Собственно, для того, чтобы ресторанная кухня была запоминающейся, в ресторане имеется шеф-повар. Этот, без всякого преувеличения, мастер кулинарии добавляет в традиционные блюда свою изюминку. Кроме того, он меняет манеру подачи блюд. В итоге посетители отмечают особенности ресторанной кухни и запоминают ее. День рождения в ЗАО всегда проходят "на ура"!
Шеф-повара в создании особенной ресторанной кухни балансируют на грани. Стоит однажды переборщить и все – статус ресторана изменится не в лучшую сторону. А излишние заигрывания с азиатской и экзотической кухней могут и вовсе испортить репутацию.
Ресторанная кухня должна держаться в рамках приличия. Это значит, акцент делается не на состав блюд, а на их эффектное преподнесение.Если в блюде содержатся яркие компоненты в умеренных количествах, то оно несомненно найдет своих поклонников. Но стоит добавить побольше этих ингредиентов и люди уйдут из ресторана.
Впрочем, сегодня подавляющее большинство шеф-поваров – профессионалы. Они просто не используют в своей практике стандартных рецептов, чтобы не слыть дилетантами. К тому же, необычные блюда пользуются намного большим спросом. А если они в последствии еще и будут постоянно видоизменяться, то спрос данной ресторанной кухне будет обеспечен на долгие годы вперед.
Главное, что шеф-повар не потерял акцент. Все изменения в ресторанной кухне должны быть однонаправленными. То есть, все должно делаться для поддержания однажды заданного стиля, чтобы постоянные клиенты чувствовали себя в ресторане как дома.
Похожие новости:
Просмотров 
